每年这个时候学校就要开学。学生们要结束暑假悠闲舒适的生活，进入繁重的家庭作业和课外活动日程中。美国农业部食品安全与检验局（FSIS）提倡父母和教育工作者利用开学时机使孩子们认识到食品安全的重要性，以及了解怎样保护自己从而远离食源性疾病。

食品安全与检验局官员Al Almanza.说，孩子们具有食源性疾病的高发风险，他们普遍比成年人有着更严重的过敏原反应。教导孩子们怎样保护自己意味着我们现在能减少疾病的发生率，不断改善下一代的公共健康。

在家里鼓励孩子们自己打包午餐是展开食品安全讨论的一个非常好的方法。让孩子们参与就意味着他们将更好地记住这4个重要步骤——清洁、隔离、加热和冷藏。以下是处理午餐时需要注意的几点：

清洁

开始之前要洗手。你孩子班级的老师可能说明了在午餐和点心之前要去洗手间洗手，但在家里要强化这条规则。与同学互动和分享学校公共设施使得孩子们好奇的小手沾上细菌，在家里让你的孩子们养成饭前洗手的习惯，一起打包午餐是一个好机会，提醒孩子们在学校吃东西之前洗手也是很重要的。

隔离

注意过敏原。极有可能，你孩子的学校对包含花生、牛奶或其他原料使许多人产生严重过敏反应的食品有相关政策。一些学校食堂有单独的地方提供给孩子们吃容易过敏的食品，而其他食堂完全禁止这些食品。不管你孩子有没有过敏症，确保你的家庭知道这些并遵循规则以让全班学生安全。

劝阻分享。提醒你的孩子们，他们的午餐是精心为他们自己准备的，而不是为他们的朋友们准备的。尽管分享是孩子们在学校学习的一个好习惯，但不共享午餐能阻止那些讨厌的过敏原误入其口。

加热和冷藏

了解温度。食品放在室温下不能超过2小时，但在背包和寄物柜里却很容易保存。把汤、剩菜和其他热食放在暖瓶中将确保食品不会进入食品安全危险地带（华氏40-140度，细菌能迅速蔓延）。冷冻凝胶包、果汁盒等可以在安全温度里保存午餐肉类和其他凉菜。如果你没有一个隔热的饭盒，可以用双层袋子保温至午餐时间。

打包过夜。工作日早晨父母是忙碌的，孩子们也一样。晚上睡觉前打包午餐确保你有时间注意安全防范以及使家庭自制午餐更加美味的细节。确保任何易腐物品都冷藏过夜，第二天早上你总可以在一个冷三明治放上一片新鲜的生菜或番茄。

    武汉市食品化妆品监督所监督供稿