美国加利福尼亚州卫生部门17日宣布,加州多个地区暴发沙门氏菌病疫情,目前有关部门已接到266人染病的报告。初步调查显示,这些人是在食用了怀疑被沙门氏菌污染的鸡蛋和一种热带水果后染病的。美国食品药品管理局已下令紧急召回这些食品。

沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一。沙门氏菌由粪便排出，污染饮水、食物、餐具以及新鲜蛋品、蛋粉等，人进食后造成感染。感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。禽肉、禽蛋是这种病菌的主要传播媒介。据统计在世界各国细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。因此，要时刻预防沙门氏菌感染，其措施可以从以下方面着手：

1.   不吃生肉或未经加热煮熟的肉。烹调肉食时，肉块要小，应炖熟煮透。隔夜食用的熟制品，食用前一定要回锅加热。

2.  生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料代内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。

3.   水果蔬菜等农产品除在食用前彻底清洗，并与其他生或半生的食品分开存放。

4.   已经切好的食物和蔬菜要用冰箱保存，最好不吃切好的水果。

5.   不生吃禽蛋，禽蛋应煮沸8分钟以上。

6.   低温冷藏食品控制在5℃以下，存放时间不宜超过1周。

7.   加工冷荤、熟肉时一定要做到生熟分开。

8.   加工处理生的食品后，应把手和所使用过的砧板、台面、刀及其他工具设备清洗干净。

9.   饭前便后、接触宠物后和吃东西前，应仔细洗净双手，养成良好的卫生习惯。

武汉市食品化妆品监督所  供稿